» Le rituel du thé, cette reconduction précise des mêmes gestes et de la même dégustation, cette accession à des sensations simples, authentiques et raffinée, cette licence donnée à chacun, à peu de frais, de devenir un aristocrate du goût parce que le thé est la boisson des riches comme elle est celles des pauvres. Le rituel du thé, donc, a cette vertu extraordinaire d’introduire dans l’absurdité de nos vie, une brèche d’harmonie sereine. Oui, l’univers conspire à la vacuité, les âmes perdues pleurent la beauté, l’insignifiance nous encercle, alors buvons du thé ! » Muriel BARBERY (Romancière française – Extrait de son livre L’élégance du hérisson)
