Les confitures de mamie …

 » Dis mamie, tes confitures, dans l’armoire de chêne, pourquoi ont-elles un goût si différent de celles que l’on achète, à l’étal des marchands ? Ce sont pourtant les mêmes fruits, les mêmes graines. Les arbres qui les donnent ont les mêmes racines, et c’est la même terre, ce sont les mêmes champs !

Dans la vallée du Rhône, au moment du printemps, quand les arbres se dressent, en fleurs, en grappes, en folle ivresse, mes yeux ne sont pas assez grands pour en capter déjà la joyeuse promesse ! J’aime rapporter, pour la voir dans un vase, une branche coupée de ces arbres fruitiers, à la couleur si tendre…

Pétales de cerisiers, fleurs de pêchers, sont déjà dans mon cœur, un bouquet de senteur, un germe de bonheur, une gerbe de cette vie exquise qui deviendra un fruit. Leur peau me dit la pulpe et le sucre, et le jus qui coule dans leurs veines, je le sens battre en moi, car un fruit est vivant !

Il donne le meilleur de sa promesse en fleur. Son goût, son parfum, et bientôt son fumet, c’est le don de sa vie, pour la joie des gourmets ! Mais ce n’est pas fini… Je les fais cuire ensuite, ces fruits de rêve, ces fruits bénis, le feu est notre ami, il est notre complice pour ces fruits en fusion, en pleine ébullition.

Je les remue souvent… Le sucre que j’ajoute vient soutenir celui qui est déjà présent. Et quand je juge enfin la cuisson suffisante, je verse en chaque pot le nectar délicieux en pensant à l’avance, à mes petits-enfants qui me diront, un jour, en me fixant les yeux :  » Dis, mamie, tes confitures… »

C’est peut-être là, vois-tu, le secret de leur goût, le goût qui te paraît si différent, c’est l’amour que j’y mets, pour mes petits-enfants !  » Christiane GAUD-DESCOULEURS (Auteur et poétesse française, éducatrice spécialisée)

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2 réflexions sur “Les confitures de mamie …

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